「豚の角煮」ではなくて・・・「蒸し煮」になります・・・
「こってり」ではなく「あっさり」になっています・・・
「あっさり」に味付けするために「蒸し煮」という方法を使います。
やさしい感じの味付けをしたお出汁の中に豚を入れて・・・その入れ物ごと・・・何日もかけて蒸すのです・・・
（煮物は冷める時に味が入るのです！！なので暖めて冷ましてを繰り返すのです！！）
蒸し煮と言う方法は味が詰まる事（しょっぱくなる事）がありません・・・お醤油の色がついていなくても
・・・しっかりと優しい味がついているのですよ！！