あんきも・・・これからの季節・・・日本酒や焼酎なんかの「お供」にぴったりですよね・・・
あんきも・・・は・・・良く居酒屋さんなんかで・・・丸くなったのを輪切りにして・・・出されるのが普通ですよね・・・
まず良く洗って血管や血を取り除き・・・それから・・・塩漬けにして・・・しばらくしてから・・・塩を抜いて
・・・ラップに来るんで・・・アルミホイルでまるめて・・・蒸して火が入ったら・・・出来上がり・・・なのですが・・・
「隠れ家風」は違います・・・
塩漬けにしたら・・・牛乳に漬け込んじゃいます（ここら辺は道産子の知恵なんだな）これで臭みが完全に抜けるのです！！
それから形を整えないで・・・そのまま蒸しちゃいます・・・そうすると・・・ふっくら柔らかに蒸しあがるのです！！
そのほか・・・色々試行錯誤しながら創った「隠れ家風あんきも」・・・美味しいですよ！！