コースのお料理に最初に出す料理を
「先付け」とか「付き出し」とか色々言います・・・・
この料理も「先付け」としてお客様にお出ししている料理です。
「ごま豆腐」大抵の人は知っている料理だと思いますが・・・・
胡麻の変わりに栗を使っているのです。
秋を感じて欲しくて・・・・
これでもかと言うぐらいに・・・・栗の渋川煮と言う・・・和風マロングラッセですね・・・それを添えてあげました。
コーヒー風味に日本酒をきかせて・・・・想像できないかも知れませんが・・・かなり美味しいですよ！！
焼酎のコーヒー割りって意外といけるのと一緒かな！？
車えびも一緒に盛り付け豪華にしてみました。
コース料理の最初に・・・こんな料理はいかがですかね！？