豚バラで燻製作り

今回は、豚バラブロックを買って来て燻製にしてみました。

前回とても美味しく燻製が出来たのですが、もう少し脂身があった方がいいかな、脂身が多いとどうなるかな、ということです。

燻煙剤は、量も材質も前回と同じ。

ぶら下げる位置に気を付けないと、油が滴り落ちて、燻煙材にかかってしまい、油の煙が上がってしまいます。

燻煙時間は、肉が大きかったこともあり、２時間としました。

今回は順調に煙が上がって来ます。

ユックリと長い時間、煙が出続けました。

２時間後。

出来ました。

今回の味付けは、クレイジーソルト。

塩塩梅はいい感じです。

ただ豚バラは脂身が多過ぎて、食べた時の食感が脂身ばかりって感じです。

美味しくは出来ましたが、豚バラはそもそも燻製に不向きなのかもしれませんね。