リベンジ

昨日、初めて作った燻製。

少々失敗気味だったので、今日はリベンジです。

自分のやり方だと、スモーカーの中はかなりの高熱になり、事実上のオーブン状態。

がっちり火が通るなら塩漬けは省略。

フライパンで肉を焼くがごとく、塩を振りました。

今回はハーブソルト。

この状態で1時間ほど扇風機に当てて乾燥させました。裏返すの忘れたけど。

そしてまたスモーカーに。

チップの置く位置を下げて火に近づけました。

点火直後から、いい感じに煙が出てきました。

写真じゃ分かりずらいですね。

1時間ほどで煙は出なくてなりました。

燻煙時間は十分なのでしょうか？

出来上がったのが、こちら。

いい感じではないか。

めちゃうまじゃないか。

次は、脂身たっぷりの肉でやってみよう。