東京には世界中の国のレストランがあるという。
今、この街に暮らしているのも何かの縁。
...という事で、実は毎月1ヶ所、
世界のいろいろな国のレストランを訪れるようにしている。
ルールとして、同じ国の店には原則訪れないようにし、新規の国の開拓を優先します。
スペイン料理やイタリア料理やフランス料理もいいけれど、
「そもそもその国、どこにあんだっけ？」的な国のレストランも積極的にご紹介できればと思います。
＊ ＊ ＊ ＊ ＊
さて、今月行って来たのは「ペルー料理」。
マチュピチュやナスカの地上絵があるあのペルーです。
正直、ペルー料理なんて日本では滅多にお目にかかれない料理だと思います。イメージも湧かないし、いったいどんな料理なのかすら、よく知られていない。
しかし今なんと、世界ではこのペルー料理が注目されているらしい。
この国がトマト、じゃがいも、トウモロコシなど、世界の主食たりえる食材の原産国ということを生かし、誰もが食べ慣れた食材をペルー独自の調理をするところがウケているのかもしれない。
行ってきたのは神宮前にある『ベポカ（bepocah）』というお店。この店の存在自体は知っていたが、くる機会など今回まで無かった。
店のある神宮前は生活圏に入ってないためフラッと寄ることもできず、
例え百歩譲って近所に住んでいたとしても、フラッと立ち寄るのが実は難しい。
理由は2つある。
①店がかなりオシャレ(びびる)
②人気店ゆえ予約が取りにくい(らしい)
僕は平日の遅い時間だったので運良く予約が出来ましたが、なにやらグルメ雑誌やネットでもたびたび取り上げられているらしく、週末あたりは混みそうな雰囲気。
場所は駅前ではなく、どこの駅からも微妙に離れていますが、強いて言うなら原宿や千駄ヶ谷でしょうか。
しかし店の前までたどり着いたら、外国の街角のようなその佇まいをきっと楽しめると思います。
頼んだ料理はセビッチェ、カウサ、チュぺ・デ・カマロネス、
タリアテッレ。
羅列しても自分でも何だかよく分からないので簡単に説明します。
セビッチェはマリネみたいな料理で、白身魚やエビ、イカ、貝、たまねぎなどをレモンやライムでしめたもの。ペルーでよく食べられる、チョクロという巨大とうもろこしの粒なども入っています。僕はこういう酸っぱい料理が苦手ですが、この店で頼んだ3種のセビッチェの盛り合わせのうち、とうがらしクリームを使ったセビッチェとイカスミを使ったセビッチェが美味しくて止まらなかった。先日のフィリピン旅行で酸っぱい料理の奥深さを少し知ったのが良かったのかもしれない。
カウサはジャガイモを使った、超オシャレなマッシュポテトのようなもの。まるでプチケーキのような形状のポテトの上に、ソースやら何やらが乗っている。マッシュポテトそのものも、ほうれん草を練りこんであったりと手が込んでいる。見た目からしても、ペルー料理の目玉の1つだろう。
チュぺ・デ・カマロネスはスペイン語で言うところの「海老のスープ」。僕はこれを数年前に現地で食べて一発で大好きになってしまったのでオーダー。正直本場には敵わないが、ここのは卵が落としてあったり具材が豊富でやはりうまい。ちなみに現地で食べた時は壺で出てきました。
タリアテッレはご存じ平打ちパスタですが、席に運ばれてきたパスタにはペルー原産のハーブが練りこんであり、上にはぶ厚く焼いた黒豚がドドンと乗っていたにも関わらず、その重さを中和するようにさっぱりと
食べられるようになっておりました。
カルタビオという名のラムが美味しくてお代わりしてしまったため、今回は頼みませんでしたが、ピスコというペルーならではのお酒も飲んでみたかった。
照明は落とし気味で落ち着く雰囲気、お客は30代以上が多そう。
1階と2階に分かれており、1階はガラス張りのキッチンとバーカウンターとカップル席、2階は3～4名席が多い感じ。僕は2階に座ったが、2名いた女性スタッフはどちらも丁寧で親切、料理の知識もありテーブルのケアも出来ていました。もっと言うと予約時の電話対応から感じが良かった。
機会があれば、このお店にはぜひまた来たいと思います。
ペルー料理も、もっと粗削りなものもあるのでしょうが、持ち駒である食材を質の高いものにし繊細な味付けをするとここまで美味しくなるものかと感じました。あぁ、あのインカのめざめというじゃがいもはこんなに変わるのか、と。
今後も目が離せません。
