今日のお昼ごはんは、肉野菜炒めとラーメン
簡単料理の定番のひとつですね。
家庭によって？冷蔵庫にあるものによって？
いろいろなバージョンで作れる肉野菜炒め。
とても栄養豊富で、数々の良い効果も期待出来ちゃいます
普通の中華料理屋さんで出されるような肉野菜炒めだと、割と油が多くて摂取カロリーも増えがちですが、その点、家庭ではカロリーを抑えつつ、不足した栄養も摂ることができますね。個人的には中華料理屋さんの肉野菜炒め、大好きですが…
肉系はカロリーを抑えたければ鶏肉、薬膳的には気力を補う効果もあるので、疲れているときにもお勧めです。豚肉は乾燥が気になる時、牛肉は鉄分を補いたいときなど、そしてどちらも疲労回復や体力回復に良いとされます。カロリーが気になる場合はどれも脂身が少ない部位を選ぶと良いですね
そして野菜の定番、キャベツ、もやし、ニラ、にんじん、などなど。
今回はキャベツに焦点を当ててみます。
キャベツの効能
平/甘 肝腸胃腎
清熱・健胃・利五臓・理気・化湿・通便
キャベツに含まれるキャベジンは胃粘膜を保護、再生し、発がん物質の除去にも働く。
疲労、消化不良、胃痛などにも適応。
もやしはむくみが気になるときに、
ニラやにんじんはβ-カロテンが多く抗酸化力が強いです。β-カロテンは体内でビタミンAに変化します。これは脂溶性ビタミンなので、肉野菜炒めのような油気のある調理法を取ることで栄養素の吸収もアップしますね
我が家では肉を炒める際、先にオイスターソースで下味をつけ、さらに片栗粉をまぶしてうまみを閉じ込めるようにしています。
こうすることで、調味料を加えた際に若干トロミがついて口当たりがよくなるんです。
今日の肉野菜炒めはこんな感じ
肉野菜炒め(２人前くらい）
材料
豚肉 200g
キャベツ 1/4個
もやし 1袋
玉ねぎ 1/2個
人参 1/2本
ニラ 1/2束
調味料→全て混ぜておく
オイスターソース 大さじ1
鶏がらスープのもと 大さじ１
醤油 小さじ2
みりん 小さじ1
酒 大さじ1
※鶏ガラスープのもとを使わない場合はオイスターソースや醤油を多めに
作り方
１．豚肉にオイスターソースを回しかけ混ぜる
（分量外）
２．１に片栗粉をまぶし、もみこむ
３．フライパンを熱し、２を炒める
４，３にjこんがり火が入ったら取り出し、野菜を入れて強火で炒める（火が通りにくいものから入れる）
５，４に肉を戻し、調味料を入れ全体を混ぜる
その他、ピーマン、キクラゲなど、冷蔵庫にある残り野菜の整理の際にもぜひ
これから一人暮らしを始める大学生や社会人の皆さんにもオススメでーす
水分片手に食べてくださいね〜
