こんばんは、shunskです
今日は米粉（上新粉）を使ったレシピをご紹介☆
生地がもっちもちのチヂミとちょっと変わった特製ダレです
九条ネギと人参のもっちりチヂミ
[材料]（2人分）
*九条ネギ 1/2束
*人参 1/2本
*ごま油 大さじ1
-A-
*小麦粉 大さじ3
*米粉(上新粉) 大さじ3
*卵 1個
*水 120cc
-タレ-
*しょうゆ 大さじ1
*酢 大さじ1
*ごま油 大さじ1
*ゆず胡椒 小さじ1/4
[作り方]
1．九条ネギは5cmの長さに、人参は4cmの千切りにする。
2．ボウルにAを全て入れてよく混ぜる。
3．フライパンにごま油を加えて熱し、①を炒める。
4．人参がしんなりしてきたら②をかけて生地をのばす。
(お好み焼きのようなイメージで)
5．両面をしっかり焼き、最後にごま油(分量外)を少しだけ垂らす。
☆ポイント
・米粉(上新粉)を加えることで、生地がもっちもちに！
・九条ネギを人参の甘みを先にしっかり出しておくこと。
・素材の甘みとのギャップに、タレにはさっぱりツンとした
辛さの味わえるタレにしてあります♪
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ちなみに 『米粉』 と 『上新粉』 の違いってご存じですか
一口に米粉といっても実は種類がたくさんあるんです。
お米にも種類がありますよね？それと同じ感覚。
米粉には大きく分けて2つの種類があります
① もち米を使ったもの
② うるち米を使ったもの
上新粉とは②のうるち米を使ったもの
目の粗い順に、新粉→上新粉→上用粉と呼ばれます。
つまり上新粉とはうるち米を製粉して、ふるい分けられた
中くらいの粗さの米粉なんです
今回のチヂミに使った上新粉。
一般的には、柏餅や名古屋で有名な ういろう にこの上新粉が使われています☆
それをチヂミに・・・想像しただけでもモチモチ感が伝わるんではないでしょうか
ぜひぜひ一度試してみてください
