〈材料３人分〉
鶏モモ肉300㌘
玉ねぎ１個
マッシュルーム4～5個
じゃがいも２個
にんにく２片
トマト缶(カット)１缶
(市販の)ブーケガルニ適量
水1カップ
パプリカ１個
ピーマン２個
オリーブオイル大さじ２
とんかつソース大さじ１
塩・こしょう適量
フレッシュバジルお好み
〈作り方〉
１、鶏モモ肉はひと口大にカット。
にんにくは皮を剥いてスライス。
玉ねぎ、マッシュルームは2mmスライス。
じゃがいもは十字の1/8にカット。
パプリカ、ピーマンは1cm角にカット。
２、フライパンに、オリーブオイル、1のにんにくを入れて弱～中火にかけ、香りが出てきたら、1の鶏モモ肉を入れて強火にしてソテーする。
３、鶏モモ肉に焼き色がついたら、1の玉ねぎを加えて炒める。
４、玉ねぎが透き通ってきたら、1のじゃがいも、マッシュルーム、トマト缶を汁ごと、水、ブーケガルニ加える。
全体を軽く混ぜ、10分ほどふたをして、じゃがいもが柔らかくなるまで煮込む。
５、とんかつソース、塩・こしょうで味を整えたら、1のパプリカ、ピーマンを加えてさっと煮たら、深皿に盛り付ける。
ブーケガルニは盛付直前で取り除く。
トッピングに、フレッシュバジルをお好みで散らす
出来上がり
この日は、コールスローサラダと、角切り野菜スープ(白菜、玉ねぎ、にんじん入りコンソメスープ)をつけました
