お世話になっているカフェのマスターが数日前に書いた水溶き片栗粉のブログ
まだ読んでない方は こちらから どうぞ
おすすめは便利なことだけではありません。
水と合わせて置いておくことで
ダマにならずなめらかなに仕上がります。
逆に言えば水溶き片栗粉を作ってすぐ使うのはNG。
水溶き片栗粉を作ったら
最低でも30分はそのままにしておきましょう。
その間に片栗粉(でんぷん)の粒子が水を吸い込み
加熱された時に糊の役目を果たします。
カフェのマスターがボトルにキープしていたのも
中華屋さんの厨房に水溶き片栗粉のボウルがあるのも
ちゃんとした意味があったのです。
因みに私はペットボトルにキープしております。
水溶き片栗粉をストックして
あったかいご飯召し上がってくださいね〜。
家庭料理教室 イージーキッチン
こども料理教室 まじかるれっすん
代表 鈴木真理