梅干し講座、追い込みです。
今日も大勢の方々がご参加くださいました。
作業を終えお茶を飲みながらの説明タイムに
リピーターの方からのご質問。
「去年作った梅干しがこんな風になっちゃいました。
まだ食べられますか？」
どれどれ・・・と拝見。
あららっ！カピカピ！
水分が抜けちゃった感じ。
（白いところは塩の塊）伺えば冷蔵庫で保存されたとのこと。
そっかぁ～、減塩減塩で保存性が低かったり
塩分も酸味も抜いて食べ易く調整してある
梅漬けが殆どだったりで
一般的には梅干しは冷蔵庫にあるんですね。
塩だけで漬ける自然な梅干しは
出来上がった後、何年でも常温保存可能です。
だって梅干しは保存食品ですもの。
身体に良いはずの発酵食品、梅干し。
手作り出来たら安心ですね。
そうそう、カピカピの梅干し
梅酢に暫く漬けておけば元通り。
また美味しく召し上がれますよ♪
家庭料理教室 イージーキッチン mari
Android携帯からの投稿