久しぶりにパン作りました。
ベーグルです。
２つはプレーン、２つは塩バターです。
ベーグルは仕上げ発酵せず、冷蔵庫からだして
すぐ成型、お湯にくぐらせて焼きますが、この頃
仕上げ発酵をしてます。
今回はベンチもしてみました。
ちょっとふわっとし過ぎかな？
ベーグルの特徴である、ぎゅっと詰まった
生地ではなくなってしまいました。
好みですね～。
今回はベンチも入れてしまったので、なしで
仕上げ発酵のほうがちょうどいいかな？
また色々試していきたいです。
私の大好きな塩バター。
角切りの発酵バターを入れて焼きます。
けっこう天板にバターが出てきちゃいますが
と～っても美味しいベーグルです。
ホシノ天然酵母パン教室「いーすとほうす」
さいたま市浦和区（北浦和）の自宅にて
パン教室やってます。
