レッスンでは「生地温は２５℃前後がベストです。
夏場は温度が上がらない工夫が必要です。」って
お伝えしてます。
若干実験って感じで・・・
水も常温、粉は冷やさず生地捏ねをしてみました。
結果生地温は３１℃。
しかも冷房つけず、室温は３０度。
発酵時間３時間弱でした。
特に生地がだれることもなく、問題なく
完成しました。
ただ、いつもより膨らみが悪いかな？
発酵時間のせいか、生種が２週間ぎりぎり
だったせいか・・・？
味は全く問題なく、とっても美味しかったです。
ホシノ天然酵母パン教室「いーすとはうす」
さいたま市浦和区（北浦和）の自宅にて
パン教室やってます。
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