★伝統と革新

◆ゑびす丸

マルブンさんの新しい店舗が

4月26日(土)にオープンします。

一足先にお邪魔しました。

オペレーション確認のために、

厨房やホールの練習中でした。

◆新しい！懐かしい！

マルブンさんは、マルブン食堂からスタートした

90年以上の歴史を持つ飲食店です。

イタリアンの店舗を5店舗展開していますが、

今回は海鮮丼などを提供する食堂。

店内は昭和の雰囲気があり、

旧いようで新しい。

新しいようで懐かしい。

伝統と革新を続けてます。

とても、勉強になります。

★システムに癒される

◆ログイン

昨夜のことですが、夜遅く

システムにログインすると・・・

「夜遅くまでお疲れ様です。」と

励まされました(笑)

前から考えていながら

実行できていないんですが、

弊社で作っている管理画面、

こうした気の利いた一言、欲しいですね。

まだまだ「システム」を作っているのかな・・・

と、反省。

★コンセプトを作る

◆朝ごはん

今朝の朝ごはん。

普通のブッフェスタイルではなく、

基本のものは用意されていて、

それ以外のものを自分で取ります。

こういうタイプは初めてですが、

ある程度おすすめしてもらっているから、

とても楽で、自分では選ばない料理も食べれるし

豊かな朝の時間を過ごせました。

◆コンセプト

きっと、この朝ごはんにも、

そして、この飲食店にもコンセプトがあるんでしょう。

その後の打ち合わせ。

大きな方向性は見えているんですが、

本当の市場、

ならびに、参入障壁を考えると

まだまだ生まれたばかりです。

ここにコンセプトを加え、

オンリーワンに仕上げる・・・

さあ、魅力的なコンセプトから作っていこう。