2026年は特別な年となりました
長雨で３日間晴れという時期がなく、なんと10月に入ってからの土用干し
こんなこと初めて😮
曇天の土用干し
第一弾は７月の終わりに干したので、２ヶ月も空いてしまいました
その間梅はずっと塩漬け状態（一応書きますが食べても問題なしです、塩漬けなしておけば数年後に干してもちゃんと梅干しになるそうです）
３ヶ月以上塩漬けした梅干しは初めてです
それがすごく状態が良いです😍
これは叔母からもらった梅で大粒、種類不明とのこと、南高梅か白加賀と思います
梅が良かったのか長期の塩漬けが良かったのか？
梅の酸で錆びないようにプラスチックのふたが良い、私はコーヒーの空きビンを愛用中
冷凍保存しておいた赤紫蘇と交互にビンにつめて梅酢をビンの半分程度まで注ぎます
熟成させている間に綺麗な赤色に染まってきます
実はもう既に今年の梅干しを食べ始めていて、これもすごく美味しいです
ようやく今年の梅仕事を終えることかでき安心しました🙂
