お気に入りの柑橘、河内晩柑 かわちばんかんと読みます
この柑橘、和風グレープフルーツとも呼ばれ味は似ていますが、より繊細で苦味がなく美味しい
宇和ゴールド、愛南ゴールドという別名もあります
あまりに美味しくまたまた箱買いしてしまいました
１年近く木についているので、皮の色はくすんでいます、風雨に長期間さらされるので日焼けや傷もあります
食べるたびに皮を冷凍して貯めておいたのですが、そちらを使ってマーマレードを作ることにしました
材料 河内晩柑の皮（洗って綿を取り除いたもの）３〜４個分
グラニュー糖 皮の重量の７割
河内晩柑の綿と種適量をガーゼに包んだもの
河内晩柑の搾り汁 ２個分
河内晩柑の実 適量
１ 皮は細長く切る
２
びん２個分のマーマレード！
鍋にひたひたの水を入れて沸騰後５分加熱、ゆでこぼす
→これを３回繰り返す
３ 水に晒す （１時間くらい）
ザルに上げてよく水気を切る
４ 皮にグラニュー糖をまぶしてしばらく置いておく、するとジュースが出てくる
反省点
ここで千切りにしてから砂糖をまぶすのでした🙄
５ 河内晩柑の搾り汁、ガーゼにくるんだわたと種、実
とともに煮詰めていく
綿と種を入れるのは、ペクチンという成分でマーマレードにとろみをつけるため
河内晩柑は種が少ないので今回は柚子の種を使用しました
適当に煮詰まったら出来上がり！
とろ火で１時間半くらいかかりました
煮沸消毒したびんに詰めて保存
河内晩柑の皮と綿には認知症予防成分が含まれていて、毎回皮を捨てるのをもったいなく思っていたので、ようやく作れました
ただしめんどくさい、１日潰れる！
味は美味しいけれど（美味しいものを食すためには苦労も厭わない）
ガーゼに包んだ綿も美味しかったです
苦味はありませんでした
次回は綿を残して作ってみよう
