年に１回しか作らないので毎回検索して新たな気持ちで作っているおせち料理
だから記録は大事です
今年はこんなふうにやりました
前日30日夜 昆布、カンピョウ、椎茸を水で戻す
肉、魚類を冷凍庫から冷蔵庫へ移す
ゆで卵を作る
水に昆布と厚けずり節を水につけておく
２リットルくらい（出汁用）
乾燥ぜんまいを戻しておく
翌朝６時開始
①前日からつけておいた出汁を沸かす、沸く寸前に昆布を取り出す
②黒豆用のお湯を1400ml沸かす
砂糖250g，塩少々を煮溶かし、洗った豆を浸して３時間そのままおいておく
③菊花カブ作り、なます作り
アイラップにそれぞれ甘酢を作り、漬け込んでおく
④大根べっ甲煮を作る圧力鍋で丸く切った大根を下ゆでする
⑤椎茸の含め煮を作る
⑥フライパンで田作りを作る
⑦田作りを作り終えたフライパン
この焦げに旨みが詰まっているので利用してお煮しめの厚揚げと下茹でした大根を煮る
⑧３時間調味液につけた黒豆を鉄とともに圧力鍋で煮る
この後の記憶がないけど、お煮しめを順次作った気がします
初めて乾燥ぜんまいを戻して煮ました
戻し方（電話で母から教わりました）
乾燥ぜんまいを洗って沸騰させた鍋に入れ手を入れられる程度まで冷ます
冷めたら手でもんでアクを出し、お湯を捨て新しい水を入れて手を入れられる程度まで加熱→もんで茹でこぼす
お湯を捨て新しい水をまた加熱しもんでお湯を捨てる
一晩水につけて保管する
→翌朝すぐに煮しめられる
里芋、蓮根、たけのこ一緒に煮る
椎茸、ゼンマイ、人参、ごぼうは単独で煮る、ごぼうほ下ゆでが必要でめんどくさい、薄味で煮しめておき取り分けてたたきごぼうにすれば良いのに、煮物用とたたきごぼう用と別々に調理したので時間のロス、来年の改善点
こんにゃく、車麩は最後に旨味が出た煮汁で煮る
このあたりで紅茶煮（豚ロースと鶏もも肉２本）３分クッキングのレシピ
これは普段も作る簡単で豪華に見えて美味しいおすすめ料理
冷蔵庫がいっぱいのため、タッパーやアイラップなど保存容器に入れて階段踊場に段ボールを置いておき、出来上がったおせち料理を保管するという苦肉の策
キッチンより室温が低いので傷みにくい
合間にお客様用のパジャマやバスタオル、フェイスタオル、水など準備する（昨日買いに行ってきた）室内掃除機かけ、今夜のすき焼きの準備など
夕方〜昆布巻き（鯖、豚ロース薄切り肉）と松風焼き
早煮昆布が足りなくなった
☝️これすきやき
お蕎麦は１袋だけ準備
すき焼きでお腹いっぱいだったけど、年越し蕎麦は決まり事なので食べる
６人で少しづついただく細く長く、、、っていう縁起物だからお腹いっぱいでも気持ち程度食べる→一袋で十分でした
蕎麦ってすき焼きの締めに食べるうどんじゃだめなのか？→細くて長いよ？
今回失敗したこと
黒豆 黒さが足りなかった、水の分量を間違え、煮ている途中で水を足したから？
田作り 乾煎りの時点で焦がしてしまった 一度取り出してフライパンを洗えばよかったのにそのまま強行したため、煮干しのこげた粉が目立つ仕上がりになってしまう😓
２日に花びら餅を買いに行ったついでに食べる煮干しを買ってきてリベンジ
今度はうまくいったのでレシピを記しておく
食べる煮干し（ごまめは苦いから✕）一袋を乾煎りする
、一度取り出してフライパンを綺麗にする
酒 大さじ１
砂糖 大さじ２
みりん 大さじ２
醤油 大さじ２
をとろみがつくまで煮立てる
乾煎りした煮干しとナッツを絡める
胡桃を割るときは粉が出ないように、袋の上から麺棒で叩くのはやめて、手で一つ一つ割るのがよい
→枝元先生のいりこナッツは粉チーズが足りなくなりそうでやめた
早めに作って冷凍していた伊達巻の色が悪かったのはなぜ？鮮やかな黄色ではなかった、長芋のすりおろしを入れたせいか？それとも冷凍のせいか？
１２月に作って冷凍しておいたもの
伊達巻と栗きんとんのさつまいものきんとん（この２品は冷凍しておいた）
金柑甘露煮も１２月中に作っておいた
家族は好きではないらしいけど私は大好き、金運も上がりそう
高くて驚いたけど買ってしまった１パック700円（コーナン）
別な日にタイガに行ったら三分の一ほどの値段で売っていた200円台
元旦に皆に１つづつ食べてもらった
年末買うと高いのでメルカリなどで調達しておくと良かった、または安くなってから購入するとか
１月３日来客あり、煮物は銘々に盛る
白いのはユリ根の梅酢漬け→赤梅酢のほうがピンクに染まる
１月３日の口取り三種
向う側豚ロースの紅茶煮→好評だった
紅茶煮と一緒に煮てたれに漬け込んだゆで卵も朝ごはんにいただく→ノルウェーの方に好評
サニーレタス、大葉を買っておいてよかった
元旦のテーブル
大根の葉、柚子の皮を飾る前
大根の赤ちゃん葉が良いな
手前のお皿が大きすぎた
このサイズだと５品盛らないとバランスが悪い
１月２日
２日のテーブル
田作りの失敗作😓焦げが目立つ
長女小学生時代の陶芸作品
コーヒーブレイクにスティックシュガー入れたり、お蕎麦のとき薬味を入れたりする
義母から受け継いだ重箱二日目は中身空でディスプレイ実は置き場所がない😅結婚式で使った杯、お正月っぽいので置いておく
橙も縁起物
父が葉付きで送ってくれる
本来は鏡餅の上に飾る
お雑煮
今年も叔母からのし餅が届く、切りわけて冷凍してある
お餅も高騰中なのでありがたかった😀
今年のお雑煮
鯖の切り身、ホタテ、いくら
