紫蘇ジュース作り、今季３回目

梅シロップ

今年は発酵せずにうまくいきました

⏬️

発酵してしまった昨年の失敗を生かして穀物酢を２廻し入れたおかげでしょう😆

梅ジュースに使っていた☝️の果実酒ビンは現在は

キッチンで南高梅を塩漬け中

梅シロップを作る容器がないので紫蘇ジュースを作ることにしました

今季３回目の紫蘇ジュースづくりです

黄色いレシートの日はイオンで買い物することにしているので、ついでに赤紫蘇を探してみるけれど見当たらず、そうか、もう紫蘇も終わりの季節だものね、、半ば諦めモード😓

午後は受診のため某大学病院へ行き、帰宅途中に少し足を伸ばして横浜橋商店街の八百屋さんに行ってみました、するとありました！赤紫蘇！

赤紫蘇(赤しそ)　※シーズン終盤の為、日付指定対応不可

しかもお値段350円！

２袋購入して、嬉々として帰宅します😆　

赤紫蘇が欲しい理由はも一つあって、紫蘇ジュースの搾りかすの赤紫蘇を梅干を紫蘇漬けにするのに使うためです

紫蘇ジュース作りはこちらを参考にしています

今回はクエン酸が足りなかったのでレモンを絞って入れました

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紫蘇の葉400g、砂糖700g、水600ccで1.6㍑の紫蘇ジュースができ、梅干し用の葉（ジュースを絞った後の葉）は冷凍庫に保存しました

たぶんこれが今季最後の紫蘇ジュース作りとなります

赤紫蘇の葉にはアントシアニンやビタミンCが豊富に含まれジュースのほか赤紫蘇酢を作って飲むと疲労回復に良いのだそうです

赤シソビネガー・・白ワインビネガーに赤紫蘇を２〜３日漬け込んで作ります

炭酸水で割って飲むほかドレッシングなどにも利用できます

強い殺菌防腐作用もあるのはご存知の通り梅干しに使うのは色が綺麗なだけでなく傷みにくい、という実用的な意味合いもあるのですね

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☝️白ワインビネガー（おしゃれな響き、、）なんか買ったことありません、酢と言えばうちは穀物酢１択です

覚えてたら来年やってみたいです