待ちに待っていたものが届きました
ちょうどよい黄梅、追熟の必要なし
早速漬けました
塩はこちらです
今回はCreemaで２キロ×２箱注文していたのですが、測ってみたら2.4キロづつ入っていて得しました😀
おまけしてくれたようです
今回は塩分18% 砂糖はなしにしました
私はアルコールを使わずに熱湯で消毒します
昨日発送したとメールをいただいていたので、ゆうパックの追跡調査をチェックして午前中に容器を煮沸消毒しておく用意周到な私
南高梅は皮が破れやすく敬遠していたのですが、梅干し名人に倣って今年は南高梅（2500円/1キロ）購入
皮が破けないように注意しながら水分拭き取りなどやりましたが、やっぱり１個破ってしまいました
薄皮がむけるように破れてしまいました（痛そう😖）この梅は種まきして果肉はジャムにします
熱湯消毒も一因ですね
（梅酢で消毒したかったのですが、残っている梅酢が少なすぎて断念）
この前まで梅シロップが入っていたビンに今度は梅の塩漬けが入りました😄
フタを閉じる前に残った昨年の梅酢を全部回しかけました
（こうすると梅酢の上がりが早いのです）
和室に保管している十郎梅達😊
熱湯消毒しなかった右上の箱はちょっと梅酢が少なめで色も緑が強め
左上だけ塩分18%
その他は塩分15%＋砂糖（塩の20%）
右上の箱の梅酢の上がりが悪いのは熱湯なのか消毒しなかったからなのか、砂糖を入れてないからなのか？
Ziploc漬けも皮が破けやすいので注意！梅酢を回す時は箱を静かに傾けています
１週間は朝、晩ビンを回して梅酢の上がりを促していこうと思います
これが楽しいんですよね〜😉
赤紫蘇は２回ほど購入して紫蘇ジュースにし、絞り残りの葉は冷凍保存しております
土用干しが終わったら梅と一緒に保存して赤く染めた梅干しを作る予定
