梅が不作の今年
５キロしか購入できず😓
３キロ梅干し
２キロ梅シロップとして漬け込んでいます
シロップは飲み始めました、シロップに使った梅はジャムに🥄
現在☝️塩漬けの状態の梅干し
土用干しを待っています
８月中には干せるといいな～
これだけではなんだか物足りなくて（昨年と一昨年と15kg〜20kgほど梅干し漬けたので）梅の実前線が北上して青森の豊後梅がメルカリに出るのを待ってました
☝️豊後梅とは杏と梅の自然交雑種で寒い地方は梅といえばだいたい豊後梅、杏に似て大ぶりで美しい梅
大振りすぎて梅干しにはちとでかい、ついでに種も大きめ
青森では始めから二つに割って梅干しを作る地方もあるそう（以前ブログに書いている人がいました🙂）
この梅は梅酒やシロップなどに向いていると個人的には思っている
いざ出てみると豊後梅もやっぱりお高め😢豊後よお前も不作か〜😭
買うべきか買わざるべきか迷っていましたが、もういよいよ豊後梅も終わり、、という時期になって
買っちゃいました🙄
買えばよかったーと１年間後悔するのよね、買わないと！
完熟の冷凍梅だったので梅干しはできず、シロップか梅酒が迷って梅酒をつけました
完熟冷凍豊後梅１キロ＋ホワイトリカー
こちらは本みりん＋豊後梅＋氷砂糖で漬け込む
梅酒は青梅で漬けるのが王道だけど完熟梅もいいわ〜美しいオレンジ🟠
実は梅酒はそんなに好きではなく昨年初めてお試しのつもりで漬けてみた
長女が留学から帰ったら開けようと１年待った梅酒
300mlほどでしたがこれが
旨ー🐴
とくに梅がふかふかでまんまるで梅酒をたっぷり含んでいて🤤
帰国した長女も美味しいと飲んでくれ、既に空っぽ！
来年は次女も20歳を迎えるのでたくさん漬けてみよう！と思いたち２キロ全て梅酒にしてみることに、、、
私も夫も長女も甘党なので氷砂糖多め、そして完熟梅は青梅とは違った味になるとのことなので一年後が楽しみ、そしてフカフカになった梅の実も早く食べてみた〜い🤤
☝️これは昨年の５月頃、漬けた直後
上と比べると飴色に熟成したのがわかる🤤１年経ったら梅の実を取り出し、そのまま熟成させても良いそう、子どもが生まれた年に漬け込み、20歳の成年を迎えたら飲もう🥂と２０年ものの梅酒を育てたママもいます、素敵は試みですね、私は思いつかなかった、３回もチャンスがあったのに
