梅は出回る時期が短いので、いい梅ないかなーとのんびり探していると買いそびれてしまいます！
あのとき躊躇しないで買っとけば良かった〜と後悔しても後の祭り
待てば安くなるかも？というケチ根性が働くのですが、高くなる場合もあります
もっと注意が必要なのが
紫蘇です
こちらも梅に負けず劣らず、否、梅よりももっと出回りません、見かけたら買い！です
店頭で見かけたらすぐ買わないとなくなってしまいます😅
梅干しとは紫蘇で真っ赤に染まったものという固定観念があり、実母も義母も紫蘇でつけていたので、梅干しを漬ける＝赤紫蘇を手に入れなければならない🤨と思っていたので白漬け（紫蘇で染めてない梅干し）の存在を知ってから落ち着いて商店街をまわれるようになりました🔴
どっちかと言うと白漬けのほうが見た目も味も好みだったりしますし、梅酢も染まらないので料理に使いやすく重宝します
紫蘇漬けは紫蘇が丁度よく手に入ったらやることにしてうちの梅干しはは基本白漬け！と思っていたら今年は面白い現象が、、、
梅はないけど紫蘇はたくさん並んでる😵店頭に
ってことで買ってきました、赤紫蘇🔴
数少ない今年の梅干し（２キロしかつけてない）は紫蘇漬けになります
毎回紫蘇を手に入れると紫蘇ジュースにして美味しく飲み、絞ったあとの紫蘇の葉を
梅干しに使用します🔴
毎日かあさんというYouTubeで教わりました
こうすると面倒で手が赤く汚れるアク抜き作業がいりません
しかもジュースも取れる🥤
家の子どもたちはこの紫蘇ジュースが大好き！
普通なら現在塩漬け中のビンの中に紫蘇の葉を入れて一緒に漬け込んでいくのですが、そうすると干したあとのざるが赤く染まってしまうので私はしません
干し終わった白梅干しを保存するときに紫蘇をちらして少量の梅酢を注いで梅漬けにします
梅ボーイズのYouTubeで教わりました
このほうがきれいに発色するのです
合成着色料で染めたと誤解されるほどキレイ！
梅干しつくり4年目に突入していろんな我が家流ができてきました😆
