9月も半ばだと言うのに暑いですね
まるで熱帯です
さて私毎年秋を感じると味噌を仕込みたくなります
昨年は９月26日👇
一昨年は９月３日☝
９月は新豆が出回っていないので、どちらも茹で大豆を使用していますね(忘れているので記録大事)
今年はこの分だと１０月にずれ込みそうです🥴
その時時によって麹が違ったり、おからで仕込んだり、煮大豆を使ったり、大豆の種類が違ったり、塩の量や種類も違うので、こうしてブログに記録を残していくのは大切ですね
一年中仕込める味噌ですが、盛夏は避けた方が良いと言われていて、なぜなら
腐敗しやすいから😖
その前に暑すぎて仕込む気も起こらないのです今年は特に暑い☀
こうなってくると梅干しをもっとつけとけばよかったと思ってしまいます、梅干しの土用干しにちょうどよい太陽☀
来年は７月に豊後梅を購入して長く梅仕事を楽しみたい(去年もこう思ったはずなのに😓)
秋から冬にかけて味噌仕込みのトップシーズンを迎えます
少し遅めになったので仕込む間隔は短くなりそう、楽しみながら頑張ります
右が麦麹と米麹の合わせ味噌(おから使用)
左が米麹味噌３ヶ月前に仕込んだもの🐤もうできていて驚きました暑いせいで発酵が進んだのでしょう
一つの味噌容器に２種類の味噌を入れておくと料理によって使い分けができて便利
３：１にしてみたり、半々にしてみたり、はたまたどちらか一方にしてみたり😄
味噌作りは私にとって心の整理でもあるので、ざわついているときに一人黙々とやるのが好きです
朝👇
昼👇
夜👇
いろんな味噌蔵が手作りの味噌キットを出してくれています
初めての方はこういうのが便利かもしれませんね🙆