おはようございます
看護師佐藤です
さて本日はこちらで仕込んだ味噌を樽明けしました
麹歩合２０で仕込みましたので、甘口、半年で食べ頃となります
半年間一度も開けませんでした
実は陶器のぬか味噌漬けのための容器
カビもなくきれいです
白いのは産膜酵母のようですね、味に影響するので、消毒したスプーンで取り除きます
混ぜ混ぜするこの瞬間が好きです
新雪に初めて足跡つけるような〜
クリームブリュレを割る瞬間みたいな〜
アメリの気持ちわかる🤩
上下返すようによく混ぜて
半分はホーロー容器に小分けしました
今日から食べ始めます🍲🥢
残った半分はまた表面を平らにならしてラップをしてさらに熟成させておきます
来月は少し多めに合わせ味噌を仕込みたいので、この容器ともう一つ３キロ仕込めるホーロー容器を空にしないといけません
ということは、また近々樽明けできる🤩
仕込む楽しみ、待つ楽しみ、開ける楽しみ、食べる楽しみがあるのが味噌
節約にもなり、身体にもよいですよ～この冬から始めませんか？！