さて、忙しい一日の始まりです
予想通りの暑さです、最高気温35℃
🥵
運動会は中止となりました
殺人的な暑さだもんね～、仕方ない
親として良い判断と思います👍
今日はやらなければならやいことが沢山
何から手を付けようか？
わからないときは先ず
掃除🧹
そして優先順位を考える
一番やりたいのは梅の土用干しだけど、味噌がもうないから味噌の樽開けかな？
いや、待てよ、
日曜日に買った紫蘇が冷蔵庫に入れっぱなしではないか！
・・・・
というわけで
紫蘇ジュース作りより着手
洗って葉っぱの軸をとる
軽く絞って鍋に入れる
砂糖と水半分投入
クエン酸と残りの水も入れて煮溶かしていく
沸騰したら火から外して粗熱を取っておく、冷めたら紫蘇の葉からジュースを絞って瓶で保管、水や炭酸水で割って飲みます🥤
ジュースを絞った紫蘇の葉は
梅干しの紫蘇漬け用に使えるのです😀
面倒な紫蘇のアク抜きなし、ジュースも、美味しく飲めます
続きまして、昨年９月に仕込んだ味噌の樽開け
天地返しの記事↓
いよいよご開帳
う、う、美しい😍
カビ全くなし！産膜酵母もなし！
歴代味噌の中で最高傑作！
おまけに味もよし！
冷たく冷やしたきゅうりにつけて食べる
最高👍
容器に入れて冷蔵庫保存
９月は味噌仕込みに向かない、失敗が多いって言われるけど、そんなことなかった🤔
つづいては梅干しの土用干し
せっかくなので、
梅干しを集合させてみた
どれを干そうかな？
最初につけたさしす梅と一ヶ月塩漬けした白加賀、そして梅酢のみでつけた梅を干すことにする
この梅酢のみでつけた梅、梅酢がちょっと濁っていて、発酵臭が少しする😓
そこはかとなく失敗の香り
まあ、仕方ないか～実験的な試みだから
塩分濃度が低かった？
来年リベンジするとしたら、冷蔵庫保管だな～😓
ちょうどざる一個分
上 梅酢のみ
中 白加賀、塩分15％
下 青梅のさしす梅、半分は赤紫蘇も入れてつけたもの
梅酢もさしすも透明容器にいれて透明フィルムでフタをして干す
今日から３日干す🥵
忙しいって思ったけど、午前中にミッション終了
優先順位って大事です🙂
今日のスキマおかずはかぼちゃとピーマン焼いたの
醤油とおかかで味付け
白ごはんにはさしすをかけて傷まない工夫