おはようございます
看護師佐藤です
初っ端から意味不明なタイトルで、申し訳ありません
☝白加賀→梅の品種、南高梅と比べると皮厚め、青梅として出荷されることが多くシロップや梅酒に適す
☝さしす梅→梅干しの作り方
さは砂糖、しは塩、すは酢
つまり、この３つの調味料で作る梅干しのこと
またまた届いた梅、白加賀４キロ
１キロは卵の殻と漬け込んでカリカリ梅に
１キロはさしす梅に
３つの瓶に分けました
仕上がりは甘いカリカリ梅になるようです 楽しみ🤗
さしす梅レシピ
梅１キロ
砂糖300g 塩100g 酢４cap
塩を梅にまぶしつけてから消毒した瓶に入れ、砂糖と酢を注ぐ
青梅でも黄梅でもできる
２週間で食べられる
つけ汁は梅風味の甘酢として重宝する
ある料理研究家さんはこの梅甘酢を手に入れるために、さしす梅をつけていらっしゃるそうです
夏場はお弁当のご飯が傷まないよう梅甘酢を使って酢飯にする予定
残りの白加賀２キロはどうするかな？
追熟して梅干し？
凍らせて梅シロップ？
悩むのもまた楽しい🤤
甲州小梅のカリカリ梅１日後
本日のスキマおかず、玉子焼き