とうとうこの日がやってきました
おはようございます
身体に良い食べ物に敏感な看護師佐藤です
思えば長い道のりでした
初めての梅干し作りにどはまりし、黄梅のシーズンが終わってから豊後梅の存在を知り、どうしてもどうしても欲しくなり、メルカリで手に入れた青森産豊後梅
南高梅とは勝手が違うので、苦労しました
まず、青梅の状態で我が家にやってきたので、追熟の必要があります
追熟といっても屋内の涼しい場所に新聞紙に包んで放置しておくだけ！
沢山の方々が、失敗談を載せてくれたおかげで、なんとか追熟に成功いたしました！
買ったときのビニール袋に入れたままにして腐らせてしまったAさん
冷蔵庫に入れてしまったBさん
アク抜きの水につけすぎて腐らせてしまったCさん
新聞紙をかけずに追熟し、青いままシワシワにしてしまったDさん
皆さまの失敗を佐藤はしっかりと受けとめ、同じ轍を踏みませんでした
記事にしてくださり、本当にありがとうございました
知らなければ同じことをやっていたと思います
追熟期間中は雨続きだったので、扇風機で風を送り続けました〜
蒸れて腐ったりしたらたいへんですから！
しか〜し
なかなか黄梅にならない豊後梅さんたち
初日
６日目
収穫が７月１日なので、10日経過していることになります
黄色にならない梅もあると情報を得て不安になる佐藤、、、
そして本日やっと黄梅と言えるところまできて、
漬けました〜
大きい梅と小さい梅に分けました
こちらを⑤の梅とします
塩分濃度15％
塩の20％の砂糖を混ぜる
（梅酢の上がりを促すため、この量だと甘さは感じないそう）
熱湯で20秒消毒
熱湯消毒することは強制追熟にもなるので
熱湯前
熱湯後
立派な黄梅になりました
重石は砂糖の袋1㌔のみにしました
重石が重すぎて、皮が破けることを防ぐためです
②の梅と③の梅の失敗を活かして私も成長しております
明日うまく梅酢が上がっていることを祈ります
７月３日に届いた３キロの豊後梅
７月１１日はこうなりました
下は梅サワー、カリカリはちみつ梅