七草の中の蕪

こんにちは

みなさん、七草粥　は食べましたか？

食べた人も食べなかった人も知らない人もいると思います。

今日は、七草の一つ、蕪について書きたいと思います。

七草ではすずなで呼ばれる野菜です。

根の部分は、水分がほとんどですが、大根と同様に消化酵素の

アミラーゼを含んでいて、胃腸の調子を整える働きがあります。

根より葉の方が、栄養価が高く　ビタミンA　ビタミンB2　ビタミンC　

カルシウム　食物繊維が多く含まれています。

中でもビタミンAは蕪1個分の葉で一日分の必要量が取ることができます。

漢方では、　蕪は、胃腸を温め、内臓の働きを良くするさようがあり、

他にもせきを鎮めたり、喉の渇きを癒す作用もあります。

消化酵素のアミラーゼを含んでいるので食べすぎで胸やけのとき、

二日酔いでむかむかするときにも効果があります。

この蕪を丸々使って作る料理を紹介したいと思います。

≪鶏肉と蕪の胡麻風味煮込み≫

(材料)

蕪…大2個　　鳥もも肉…200ｇ　　玉葱…1／2個　　人参…1/2本

鶏がらスープ…2カップ　　牛乳…1カップ　　　　オリーブ油…大さじ1/2　　クズ粉…小さじ2　水…小さじ4　　すり胡麻…大さじ2　　塩、コショウ…少々

(作り方)

1、鶏肉は大きめに切り、塩、コショウをしておく。

2、蕪は、茎を2センチくらい残して切り、4つ切りにしておく。

　　葉はゆでて3～4センチの長さに切る。

　　人参は、1センチの輪切りにする。

　　玉葱は、薄切りにする。

3、鍋にオリーブ油と玉葱を入れて炒め、

　　透き通ってきたら鶏肉を入れて炒める。　　

　　鶏がらスープと人参を入れて、15分くらい煮る。

　　蕪を入れ、2～3分煮て、柔らかくなったら、

　　蕪の葉と牛乳を入れる。

4、水で溶いたクズ粉を入れて、とろみをつける。

　　　最後にすり胡麻を入れる。

年末、年始の疲れた胃腸にやさしい料理なのでお試しください。

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