過去記事を見ていたら、何と手違いで下書きのままでしたf^_^;
せっかくなのでupしま～す(^_^)v
先月のお料理でたくさんのご家庭でお作りいただいたお料理がこの魚介の蒸し煮。
フランス料理で、だしや水を使わず蒸して素材の水分わ引き出す調理法がエチュベ。こちらもごく少量のワインのみなのでエチュベと言えるでしょう。
何名もの方からつくレポをいただきご家族に喜んでいただけたようで嬉しく思います。
今回、メカジキ、あさり、玉ねぎ、セロリ、じゃがいも、ズッキーニ、パプリカ(赤、黄)、トマトを使っています。
お鍋にオリーブオイルを熱し、ニンニクを入れたら火の通りにくい食材から炒めて最後にメカジキとあさり、刻んだトマト、ケッパーやディルを入れて少量の白ワインと塩胡椒をして10分ほど蒸し、10分ほど余熱で蒸したら完全です。
(メカジキは塩をして汗をかかせ水分を拭き取り軽く小麦粉をまぶしておいて下さい)
魚介と野菜の旨味がギュッと詰まって美味しくなります。
メカジキ以外ではイカやチキンなどで美味しくできます
水分を切ればお弁当にもOK、子供達も大好きな一品ですので是非お試し下さ～い。
