品川のエキナカにある「エキュート」はすごい人でごった返しておりました。
御土産、生花屋さん、総菜屋さん・・・なかでも、このパン屋さんはすごい人でした。イトーヨード堂会長の鈴木敏文さんがいつも言っている言葉があります。商売は心理学だと。心理を刺激する諸品は必ず支持されると。これは、どんな商売にも当てはまります。そのためには日ごろから感性（センサー）を磨いておかなければなりません。美術鑑賞したり、音楽鑑賞したり、映画鑑賞したり、美人鑑賞したり、普段から人間の五感を刺激するトレーニングが必要です。なにも遠くに行かなくても、素材は足元にたくさん転がっております。要は視線を変えて物事を見るということです。