「日本発酵文化協会」明日からスタートします。

４月１１日

「一般社団法人・日本発酵文化協会」を設立しました。

そしていよいよ明日から活動が始まります。

今まで、２つの会社設立や

９店舗の新店舗オープンを経験してきましたが、

今回はそれとはワケが違うようです。

多くの方を巻き込むので、

仕組みやシステムがきちんとしていないといけないということを

実感しております。

ハタから見ればすごくテキトーにみえるようですが、

これでも試行錯誤しながら苦しんでおります。

１５年前に一店舗目をオープンしたときから

なんとなく食における「美容と健康」を意識しながら

「半歩先の食探し」をテーマとしながら

店舗を展開してきました。

店舗数を増やすことは全く興味がなく、

提案したい食材やテーマがあるから

店舗をオープンしたり、業態変更してきました。

そして今まさに私達がやらなければいけないテーマが

「発酵」なのです。

スピードを最も重視したため、

私達がやろうとしていることが

伝わりづらいかもしれませんが、

実績を積み重ねながら進んでいきたいと思っております。

そんな中、

それでもとにかくスタートしてしまえという

いい加減な私に賛同してくれて

日々発酵の研究に明け暮れている人がいます。

「日本発酵文化協会」の発起人である

是友麻希 先生。

飲み友達でもあり、

尊敬する魚料理研究家でもあり、

大好きな女性です。

二年前から

豆種菌の発酵教室とコラボレーションしながら

共に発酵に携わってきました。

それが、ひょんなことから

発酵の協会を立ち上げようということになり、

とうとう実現しちゃいました。

これからは一生、

仲間として共に歩くことになりそうです。

明日から是友先生の講義がはじまります。

そして来月より発酵マイスター養成講座も

スタートします。

まだまだ始まったばかりですが、

世の中をうならせる協会にしていきます！

詳細はこちらから

　↓

http://ch-re.jp/mametankin/?pc=1

「日本発酵文化協会」公式ホームページ準備中です。