こんにちは(°∀°)b I
浅草カフェの村山です
今日は浅草wine-kan、D'sダイナー、酒の大桝雷門店はお休みさせて頂きますが、
浅草カフェは
朝から元気に営業中でございます
コーヒーとスイーツでまったりも良しI、
ワイン片手に料理を楽しむのも良しI、
浅草をブラブラしたい方は
ドリンクTAKE OUTで
朝7:00から23:30までいつでもオープンなので、ぜひご利用くださいね(*ﾟ▽ﾟ)ﾉ
さて、今日は日本のワイン
山梨県『甲州シュール・リー』
日本ワインと言うと、味気ないという
イメージがあるかもしれませんが、
Non non
この、『シュール・リー製法』に
秘密があるそうなんです。
調べてみました！
フランス語で『オリの上』(＝シュール・リー)
オリ(澱)は沈澱物です、酵母とかワイン成分。
通常ならオリの嫌な臭いがワインに移らないように、発酵終了後取り除くのですが、
この製法はそのまま貯蔵するんです
すると酵母が自己分解して、アミノ酸などの旨味成分になります
こうする事で、ワインが味わい深くなるそうです
なるほど～
おいしいワインのために試行錯誤されているんですね
甲州ワインにはどんな料理が合うのか？
ノムリエ風見に聞いてみると、
「和食は相性良いよ、しめさばとか…」
と、驚きの答えが
私はまだ試していませんが、やってみたら新しい発見がありそうですね
浅草カフェにはニュジーランド、チリ、アルゼンチン、オーストラリア、ポルトガルなど各国のお手頃ワインがありますので、ぜひ飲みに来てくださいね
浅草カフェ La・Grande・Calice
03-6802-7381
六区通りの赤いテントとおっきなガラス窓の店
