ウッチーこと店長の内村です
今日は美味しそうな新生姜が手に入りましたので、ちょっと手を加えて
洋風にアレンジした甘酢漬けのご紹介
家でも簡単にできますのでみなさん是非試してみてくださいね
まず、汚い部分や皮の部分を取り除きます。あ、もちろんみなさんご存知かもしれませんが
生姜はスプーンでむくんですよ
そのほうが薄く無駄なくきれいに取れますので。
漬けこみ液は酢の量の３分の２の砂糖を入れ３分の１量白ワインをいれまーす。
そこに上の香辛料を・・・・今回はローリエ、クローブ、ローズマリー、コリアンダー
ここでアレンジを加えても面白いですよね
そしてもう一つ、ポイント
柑橘系の皮を入れる
今回はオレンジ。
グレープフルーツ、レモン、リンゴなんかもいいかもです
生姜は２ミリ程度に繊維にそって切ります。それをお湯で湯がきまして、ざるにあけペーパー
タオルなどで水けをきっておきましょう
漬けこみ用液体を一度沸かしてその中に、先ほどの生姜を入れて、もう一度沸かします。
これで完成
余計な写真を一枚はさんでっと・・・・・すいません…映りたいんです。笑
鍋ごと氷水につけて一気に冷やすと味も浸み込みやすいですよ
この時期にぴったり
生姜の独特なあるピリ辛さと、甘ずっぱいフルーティーな風味がばっちりあいますよん
みなさんも是非試してみてくださいね。
ＧＷも休まず営業致します
kanda wine-kanに是非足をお運びください
お待ちしておりまーす
それでは、また
チャオ