先日、銀座の焼肉屋へ行ってきました
食べるのに夢中になってしまって、ほぼ写真は取れていませんが
カルビ、ハラミ、ホルモンと堪能してきました❗️
お肉も魅力的ですが、wineーkanの今のオススメは魚のスープ、フュメドポワソンなんです
フュメドポワソンとは洋風魚のダシのことで、たっぷりのミルポワ(香味野菜)とたっぷりの小魚類を丸ごと潰しながら火を入れて、ハーブ類・サフラン・トマトピュレで味を整えた感じになっています
今回はいとよりや今が旬のメジナを使い、じんわりと身体に染み込む旨味たっぷりスープに仕上げました
いとよりは日常では見かけない魚かもしれませんね。
上品で柔らかな旨味の白身で、しかも見た目もとてもキレイでまさに才色兼備
是非お試し下さい
ご来店お待ちしております
