今日は自家製チーズを作ってみました
使った牛乳はもちろんダイマススーパーからの仕入れですよ
ダイマスが自信を持っておすすめする牛乳
北海道 赤井川村 山中牛乳
この牛乳は、本当にウマイ
スッキリとしているのにコクがあり、
「自然がテーマ」の牛乳なんです
乳牛を野外で奔放に育て、飼料も天然のものを与え
乳も出る量だけを搾り、牛乳の風味を逃さない７５度の低温殺菌
お値段は、１L・１本 ４２０円と
普通の牛乳と比べればややお高いですが、
>絶対損はさせない牛乳
これを高いと思うか安いと思うかは
まずは飲んでみて・・・と
おっと 牛乳の宣伝になっちゃいました
簡単に家庭でも作れるチーズのレシピ
今回は・・・
山中牛乳を２本（２L)
生クリームを５００cc
レモンの皮 1/2ヶ分
白ワインビネガー（お酢でOK)９０cc
塩 ひとつかみ
酸味がほしい方はお酢を増やし 塩を強くしても大丈夫
だけです。
まずは牛乳を沸かし火を止めた所に生クリームを
入れます。
※生クリームを入れなくてもさっぱりとしたヨーグルトのような
フレッシュチーズができます。
生クリームを入れたらレモンの皮をいれ
６５度ぐらいに温度が下がったらビネガー（お酢）を入れます
軽く混ぜ混ぜすると１分ぐらいで分離しますので
ガーゼかリードペーパーのようなもので漉すだけ
アレンジで黒こしょうを入れたり
レーズンを入れたり
オレンジを入れたりと、お好みで
後は待つこと２・３時間
フレッシュ感を味わいたい方は２時間程度
しっかり固めのチーズは一晩置いてもOK
そんなこんなで出来たチーズは本日よりおすすめで販売いたします
じめじめを吹き飛ばすフレッシュチーズ
もちろんビールにもワインにもピッタリ
wine-kanで行っている白ワインフェアーにもおすすめです。
（神田wine-kan からのワインの持ち込みOKです）
山中牛乳で造った自家製チーズ バジルソース ３８０円
フルーツトマトのカルパッチョと自家製チーズ ５８０円
自家製塩豆腐とフルーツトマトのカプレーゼ ５８０円
自家製塩豆腐ステーキ ダイナミック！ ４８０円
本日のこだわりチーズ北海道ニセコ“空”ブルーチーズ ３８０円
～どんぶりシリーズ～
さらし玉ねぎドカ盛り ４２０円
しらすと大根と豆腐の梅ドレッシング ６００円
蒸し鶏のラー油もやしのっけのサラダ仕立て ６００円
兵庫県産生牡蠣 ｏｒ 焼き牡蠣 ３００円
玉ねぎのムースとコンソメのジュレ ４２０円
今でしょ！ ホワイトアスパラとボイルエッグ ６８０円
ゴーヤのスパニッシュオムレツ ６８０円
オイルサーディンとマッシュポテトのグラタン ６８０円
牛すじ煮こみ ５８０円
マグロのほほ肉のカツレツ ２Ｐ ５８０円
選べるソース
ブタ肩肉のビール煮込み １０８０円
１、ヒューガルデン煮込み
２、東京ブラック煮込み
３、ベルビュークリーク煮込み
４、アルトビール煮込み
白ハマグリのワイン蒸し ８００円
もちろん残った汁でリゾット ４８０円
是非神田に遊びに来てください