こんにちはダイマスの小尾です。
この度、紅葉も美しい信州・長野に行ってきました。
といいますのは、
ダイマスでも長年愛され続けていた
「りんごで育った信州牛」
の生産者「福田屋」さんをご訪問してまいりました。
最寄りの駅は長野電鉄“湯田中駅”
特急電車はなんと“ロマンスカー！”（過去は、本物のロマンスカーです。）
「りんごで育った信州牛」は地元銘柄牛のはしりとして
３０数年前よりブランド化してきました。
特徴はなんといっても肉質！リンゴをふんだんに食べさせることによって
脂肪の融点が低く、その脂肪が甘みと旨みを最大限に引き出してくれます
もちろん、飼育も極力ストレスをなくすため、牛舎も清潔にされ、
更にはクラシック音楽
も常時奏でられております。
牛舎は全部で４棟あり、
さらに最近は繁殖まで始めたそうです。
ここで産まれたカワイイ仔牛たちも
「飲むのが仕事！」とばかりにぐいぐいミルクを飲んでいました。
福田屋さん本社では、枝肉も見せていただきました。
場所は当然冷蔵庫
ですので、とっても寒く、冷たいのですが、驚くことに牛肉の脂肪を押すと、指が埋まっていくのです
それだけ、「融点が低く、舌の上で溶け易いので、旨みが存分に味わえる」とのことです。
そして、今回仕入れてきたのはこれです。
外れのない美味しい牛肉！」
を届けたいとの想いから、ついに“復活!!”
来週中旬より店頭で販売をいたします。
