今回のテーマは「おもしろおいしい実験室」
先のブログでも取り上げました鮒ずし
（またかよーっ！て言わないでね♪）
いやいや、この前飲み友達と
こんな話になったんですよ。
鮒ずしでピザ作ろう！ と（笑）
そんな与太話をしていたのが、
いつもお世話になっている
浅草・観音裏のフレンチ居酒屋「サバ」さん。
そしたらマスターが
「じゃ、鮒ずしでアレンジ料理やったげるよ！」
「サバ」で「ふな」って…（笑）
※ちなみにサバ（cava）はフランス語で「元気」って意味です。
という事で、日を改めたある春の宵、密やかに
鮒ずしアレンジ料理の会が開催されたのでした。
まずはこちら♪
鮒ずしのカナッペ
そして鮒ずしサラダ ←やるせないネーミング（笑）
いずれもレモンとオリーブオイルの
シンプルなドレッシングを使い、
鮒ずしのキリリとした酸味や
風味を活かしてますね♪
特にご飯部分はそのまんまで食べるよか
ずっとチーズに近づいた風味。
フレッシュチーズとブルーチーズを
足して２で割った感じで…お酒がススむなぁ（笑）
続いて鮒ずしグラタン
コレ美味い！
鮒ずし初体験だった飲み友達から声があがります。
そして鮒ずしパスタ
鮒のおかしら付き～（笑）
後半はバターという動物性の脂を使った料理。
酸味はマイルドに、変わって鮒ずしのコク味が
前面に出てきます。
特にパスタは、言われなければ鮒ずしが苦手な人でも
気付かずに美味しく食べちゃう感じでした！
サバのマスターによれば
この手の珍味系をアレンジするには
まずオリーブオイルやバター、
更にはベーコンやにんにくなどで
クセを消して旨みを引き出すのがセオリーだそう。
この鮒ずしの場合はフレッシュでクセがないから
素材感を残すのに「逆に」苦労したそうですよ。
いやぁこれなら白ワインでも充分楽しめますね。
おもしろおいしい体験でした！
サバさんに感謝です！
あ！
フナさんにも感謝ね（笑）
ちなみに最後の鮒ずしパスタの作り方を
教えてもらいました。メモメモ。
1. ふつうに茹でたパスタにバターをからめる。
2. 鮒ずしのご飯部分もパスタにからめる。
3. スライスの鮒ずしを飾り、青味を添えて出来上がり。
簡単すぎ（笑）
でもこの「バターだけ」ってのが良いんだよね！
おつまみとしても充分イケますぞ！
サバ（浅草・観音裏のフレンチ居酒屋さん）
住所 台東区浅草3-34-1
電話 03-3874-0020
食べログ http://r.tabelog.com/tokyo/A1311/A131102/13036696/
※ご注意→通常は鮒ずしメニューございません！
おまけ：
そののち、残ったご飯部分にバターを混ぜ
絶品ステーキソースとして堪能したのは
ナイショの話です（笑）