昨日は、ヘルシー料理。
野菜の雑穀パエリア、ふわふわチキンナゲット、
ほうれん草のコンソメスープ。
パエリアはスペイン、バレンシア地方の郷土料理で、両側に取手の
付いた平底の浅い「パエジェーラ」と呼ばれるパエリア専用の
鍋から名前がついたもの。
ナゲットは鶏肉・魚肉などを一口大に切り、衣をつけて油で揚げたもの。
骨なしの鶏肉を使ったものが「チキンナゲット」。
■野菜の雑穀パエリア
フライパンにオリーブ油・にんにくのみじん切りを入れて弱火にかける。
香りが出たら、玉ねぎのみじん切り・ベーコンを入れて炒める。
玉ねぎがしんなりしてきたら、れんこん・にんじんのみじん切りと
順に加えてさっと炒める。
米・雑穀を加え、半透明になるまで炒めたら白ワインを入れて
アルコールを飛ばす。
（※雑穀は洗わないで、水に1時間程つけて吸水させる。
米は洗わずに使う。）
トマト・水・コンソメの素・塩・黒こしょうを入れて混ぜ合わせ、
ふたをして中火で炊く。
沸騰したら弱火に落として15～20分炊き、しばらく蒸らしておく。
器に盛り付け、塩茹でしたいんげんを飾る。
■ふわふわチキンナゲット
鶏むね肉の皮を剥いで一口大に切る。
フードプロセッサーに鶏むね肉・木綿豆腐・酒・塩・こしょう・ナツメグ・
片栗粉を入れて回す。
小判型にして薄力粉を薄くまぶす。
油を熱したフライパンに入れ、両面を色良く焼く。
器にサニーレタスを敷き、チキンナゲットを盛り付けてケチャップ・
マスタードを合わせたソースを添える。
■ほうれん草のコンソメスープ
鍋に水・コンソメの素を合わせて火にかける。
沸騰したらほうれん草を入れて、軽く火を通す。
塩・こしょうで味を調え、卵を入れてさっと火を通す。
（※卵は沸騰してる状態で入れることで、ふわふわに。）
パエリアにはミネラル、植物繊維がたっぷりなので、
カラダの中をきれいにしてくれるデトックス効果もあり。
チキンナゲットは豆腐が入っているので、やわらかくヘルシー。
スープもやさしい味で、美味しかったです。
これだけ食べて、479Kcalは嬉しい限り
）
