旅カフェ、カフェスロー大阪

8日（水）は、以前から気になっていた

十三のカフェスロー大阪へ。

旅カフェ、アンニャ・ライトのトーク＆ライブに参加。

「世界と私を変える旅」をテーマにアンニャ・ライトさんが、

海や山、そこで暮らす人たちが教えてくれる、

これからの人生にとって大切なことを、

トークとライブで、やさしく語りかけてくれました。

森林伐採に反対する環境活動や、スロー・スモール・シンプルな暮らし。

最初の一歩を踏み出す勇気が必要ですよ

ところで、今日5月10日はコットンの日です。

昨日から、少し暑くなって来ました。

肌触りがやさしい、オーガニックコットンの

綿毛布に変えてみませんか

オーガニックコットンの綿花は、農薬などを使用して栽培された

綿花と見分けがつかないため、栽培時に化学薬品などを

使用しないで作られたかどうかを検査し、認証する機関があります。

第三者の認証機関により公正に認証された綿を

オーガニックコットンと呼びます。

ハートの製品はオーガニックの国際基準「有機国際認証」を

取得しています。

世界で使用されている殺虫剤の約25％と農薬の10％は、

「コットン（綿花）の栽培」のためと言われています。

有機農法が増えると、地球や人体に農薬が蓄積されることも

少なくなるでしょう。

農薬や化学肥料を使わなくなると、土地が肥沃になり、

作物が良く実り、そして繰り返し土地を使うことが出来ます。

リベンジ・淡路島！

ＧＷの4日（土）に、淡路島へドライブ。

津名一宮で降りて、イザナギ神宮へ。

昨年と同様、洲本経由で、TLC Kitchenへ寄ったが、

朝早のせいか、未だオープンしてなかったので、

平野パンにてモーニング。

クロワッサンのサラダセットを注文。これまた昨年と同様。

やっぱり美味しかった

福良港へ行き、うずしおクルーズにリベンジ。

昨年はうずしおの発生する時刻をチェックせずに行ったので、

行った頃はうずの期待度が低かったので、乗船せず・・・

12:50発の期待度○までは未だ時間があったので、

乗船券を確保して、道の駅「うずしお」へ

大鳴門橋、この下付近に潮の干満によって、

うずしおが発生するらしい。

いよいよ乗船、12:50発は日本丸。

レプリカ船のため、さすがに幌ははらず、1,600馬力の動力で出向。

途中、かんりん丸とすれ違う。

うずしおの発生

乗船後、ひらまつ食堂で遅めのランチを食べようとしたが、

14時過ぎにも関わらず、行列が出来ていたので、あきらめて

山武水産へ。

海鮮丼が売り切れだったので、うに丼、大アサリ焼き、

いかさし、たこの天ぷらをいただく。

どれも、めっちゃうまかったです

ウェルネスパーク五色で温泉に入り、帰路へ。

帰りは渋滞していたので、淡路ＩＣのハイウェイオアシスで時間調整。

夕食は淡路牛のロース丼をいただく。

やわらかく、脂の甘みもあり、うまかったです。

ではまた、いつの日か淡路島へ。

レッスン２４、男の料理倶楽部だんしゃく

締めのレッスンはおせち料理。

牛肉の八幡巻き、煮しめ、菊花かぶ、
あんずきんとん、白みそ雑煮。

■牛肉の八幡巻き

5mm角の棒状に切ったごぼう・にんじんとさやいんげんを
それぞれ茹でて冷まし、表面の水分を拭き取っておく。

牛肉をまな板に広げ、ごぼう・にんじん・さやいんげんをのせ、
のせたものを軸にして牛肉を巻く。

フライパンにサラダ油を熱し、巻いた牛肉を入れて転がしながら
表面を焼く。

余分な油が出てきたらキッチンペーパーで拭き取る。

砂糖・みりん・酒・濃口しょうゆを加え、蓋をして牛肉に火を通す。

火が通ったら蓋を取り、火を強めて煮汁を煮詰めながら味を絡める。

食べやすい大きさに切り、器に盛り付ける。

■煮しめ

こんにゃくを１人２枚になるよう薄きりに等分し、熱湯をかけて
臭みを抜く。

真ん中に切り込みを入れて片側をくぐらせ、手綱こんにゃくにする。

鍋にごま油を熱し、鶏もも肉を入れて炒める。

表面の色が変わったられんこん・ごぼう・にんじん・干ししいたけ・
こんにゃくを加えてさらに炒める。

野菜の表面に油が回ったらだし汁・干ししいたけの戻し汁を入れ、
沸騰したらあくを取り除く。

砂糖・みりん・濃口しょうゆ・酒も加え、野菜が柔らかくなるまで煮る。

器に盛り付けて絹さやを飾る。

■菊花かぶ

かぶは皮をむいて等分し、かぶを挟むようにして割り箸などを置く。

格子状に細かく割り箸に届くまで、包丁で切り込みを入れる。

塩水につけてしんなりとさせる。

鍋に砂糖・水・酢・塩・昆布・赤唐辛子を合わせてひと煮立ちさせ、
調味料を溶かす。

ボウルに移し、水気を切ったかぶを入れ、１５分ほど漬けて
味をなじませる。

赤唐辛子を上に飾る。

■白みそ雑煮

鍋にだし汁・みりん・にんじん・大根・里芋を入れて蓋をし、
野菜が柔らかくなるまで煮る。

丸もちを加えて火を通し、白みそを溶く。

器に注ぎ、ゆずの皮・三つ葉をのせる。

■あんずきんとん

さつまいもは皮をむき、1cm幅に切る。

水にさらしてあくを抜き、くちなしの実と一緒に茹でる。

柔らかくなったら茹で汁を捨ててつぶし、砂糖・みりん・塩を
加えてなめらかになるまで混ぜる。

ドライアプリコットは熱湯につけて軽く戻し、水気を切って
十字に４等分し、さつまいもに加え、さっと混ぜる。

ヘルシーなイメージのおせち料理に、砂糖が多く使われているのには、

ちょっとびっくり

関西の雑煮は白みそ、丸もち。

丸もちや野菜も丸く皮を剥くのは、物事が丸く収まるようにと、

縁起をかつぐそうです。

一年間、料理教室へ通ったのに、家であまり実践することが

出来なかったので、2013年は少しでも、料理を作る機会を

増やしたいと思っています。

それでは皆様、良いお年を