昨日6月20日は私のバースデーだったので、
初のデザートコースをセレクト。
今月のデザートは、洋梨のタルト
タルトとはお菓子の一種、小麦粉とバターなどで練った生地を
丸型に入れて焼き、果物やクリームをのせたお菓子です。
先ず、準備として
ラップに入れた無塩バターを、手で揉んでやわらかくします。
薄力粉とアーモンドプードルをそれぞれふるっておく。
オーブンを180℃に予熱しておく。
洋梨を縦4等分に切り、汁気をきっておく。
次は、タルト生地作りです。
ボウルに無塩バターを入れ、泡立て器で混ぜる。
クリーム状になったら、粉砂糖、塩を加えてすり混ぜる。
溶き卵を2回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
薄力粉を加え、カードを切るように混ぜ、
生地がまとまったら、ラップに包んで冷蔵庫で
30分～1時間休ませるのですが、
時間短縮のため、冷凍庫で15分間休ませる。
ラップの上に、生地を出して軽く練り、
めん棒でタルト型よりひとまわり大きく伸ばす。
タルト型に敷き込み、側面に指をあてて空気を抜く。
底の部分にフォークでピケする（穴をあける）。
アルミホイルを敷いて重しをのせ、
180℃のオーブンで10分焼き、重しを取って再び5分焼く。
アーモンドクリームを作ります。
ボウルに無塩バターを入れ、泡立て器で混ぜる。
クリーム状になったら、砂糖を加えてすり混ぜる。
溶き卵を2回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
アーモンドプードル、薄力粉も加えて混ぜ、
丸口金をつけた絞り袋に入れておく。
そして仕上げ
タルト生地にアーモンドクリームを絞り出して、
その上に洋梨を放射状に並べ、180℃のオーブンで25～30分焼く。
竹串で斜めに刺して、生地についてこなければ、焼け具合ＯＫ。
タルトを型から取り出して、タルト生地のふちの部分へ
粉砂糖をふり、アプリコットジャムを塗れば出来上がり。
マイバスデーケーキは、焼きたてで香ばしく、
サクサクのタルト生地に、甘くやわらかいアーモンドクリーム。
美味しかったです。
今、ちょっと早いおやつに冷やした
洋梨タルトをいただきました。
冷やすと、さらに美味しくなってました
