遅ればせながら2月のイタリアン

インド出張ですっかりアップし忘れていた二月分のイタリアンお料理教室の写真です！

アンティパストはタマネギのファルシー。
タマネギの輪っかを利用して、中にボロネーゼなどを詰めてオーブンで焼いたもの。手間がかかるけど、パーティメニューとして多めに作るといいかも！？

プリモピアットはたらの芽ペーストのパスタ。
もちろん、イタリアにたらの芽はないので先生のアレンジメニューです。たらの芽でジェノベーゼを作った感じのパスタでした。春らしい～

セコンドは大根と白子のソテー。
大根はブイヨンで煮て、白子は湯引きして、小麦粉をまぶしてソテー。大根と一緒に盛り付けます。バルサミコをかけて食べたのですが、合う～
あ、ちなみにイタリアでは白子は食べないのだそうな。その代わりといってはなんですが、牛の脳みそでこれに似たお料理があって、それを先生がアレンジしたレシピだそう。

ドルチェはバルサミコ風味のチーズケーキ。
これ、レーズンをバルサミコで煮て、それをチーズケーキに入れるのですが、絶品！！ バルサミコの酸味とチーズがめっちゃ合うのです！
これはリピ決定ドルチェです！


あ。。。ワインの写真とりわすれた。
アンティパストの後ろにチラッと写っているのがbrezza unbria biancoという微発泡のやや甘めのワインで、アンティパストやメインにピッタリでした

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