■「伏日」は「暑気払いの日」
韓国では「伏日(ポンナル)」といって、暑気払いで滋養のあるものを食べる日があります。韓国版「土用の丑の日」と言える「伏日」は、夏の暑い時期に全部で3日間あり、最初の伏日を「初伏(チョボッ)」、次を「中伏(チュンボッ)」、最後を「末伏(マルボッ)」と言います。初伏から末伏までの時期を「三伏(サンボッ)」、この時期の暑さのことを「三伏暑さ(サンボットウィ)」とも言います。
伏日は旧暦のため毎年日付が変わりますが、だいたい7月中旬～8月中旬。
・初伏：一年で昼が一番長い「夏至(げし)」の日から数えて3番目の庚(かのえ)の日
・中伏：「夏至」の日から数えて4番目の庚の日
・末伏：立秋から数えて最初の庚の日
伏日には、暑さに負けないようにと参鶏湯(サムゲタン)や補身湯(ポシンタン)を食べます。伏日当日は参鶏湯や補身湯の専門店は大繁盛。店の外まで列ができるほどです。
■「伏日」に食べる代表的な食べ物
＜参鶏湯＞
韓国の代表的なスープのひとつ。丸ごと1羽の鶏のお腹の中に、もち米・栗・ナツメ・高麗人参・松の実などを入れて長時間煮込んだ料理です。夏バテ防止、滋養強壮などの効果があり、伏日に食べるものの定番となっています。伏日だけではなく、韓国人が一年中好んで食べる人気の料理でもあります。
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＜烏骨鶏(オゴルゲ)参鶏湯＞
鶏肉の代わりに烏骨鶏を使った参鶏湯です。一般的な参鶏湯よりも滋養強壮、呼吸器疾患などに効果が高いと言われています。参鶏湯専門店に行けば食べられますが、普通の鶏よりも値段は高くなります。
＜半鶏湯(パンゲタン)＞
字のとおり、参鶏湯の半分の量です。中身は参鶏湯と全く同じ。参鶏湯はちょっと量が多くて胃に負担が…という方や女性、子どもにオススメ。
＜タッカンマリ(鶏丸ごと1羽を煮たもの)＞
伏日の食べ物としては定番ではないものの、数人で鍋をつつきあうなら、タッカンマリもいいでしょう。シンプルな料理ながら、専門店でしか食べられない貴重さもあります。
■夏バテ予防の秘訣は…ずばり「以熱治熱」
「以熱治熱(イヨルチヨル)」とは、韓国の四字熟語で「熱を以って熱を治す」という意味。暑さから来る食欲不振やけだるさを、熱い料理を食べることで治そうというものです。韓国では暑い日に、熱々の料理を汗を流しながら食べている人々の姿をよく見かけます。
「郷に入っては郷に従え」の格言どおり、7・8月に韓国を訪れたら、韓国流の暑気払いを試してみてはいかがでしょうか。
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