ムルレンミョンは平壌が発祥の地、ビビンネンミョンは咸興(ハムン)地方が発祥の地です。どちらも現在の北朝鮮の地域ですが、両者の最大の違いは麺にあります。そば粉主体で作ったのが平壌式、ジャガイモやサツマイモのでんぷん主体で作ったのが咸興式です。この麺の違いは食べ比べてみればすぐにわかります。太くて弾力はあるものの、噛み切れないほどではない平壌式と、細いのに噛み切れないほどにコシの強い咸興式。最近は平壌式でも咸興式でもムルレンミョン、ビビンネンミョンがあるところがほとんどなので、いろんなバリエーションを試してみて、お好みのスタイルを見つけてみてください。
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