本日は、研修でした。
参加したかったのですが、わたしの仕事は外回りが主になるので、できるだけ中で支援する人たちに参加してもらって、ほかの事はわたしがやるから～～～～
ということで、お弁当を２５個詰め込みを午前中しました。
その後、１時間だけ参加し利用者さんの自宅待機の男の子が、練習用の履歴書を受け取りに来るのに備えて待機
２時過ぎの予定が、３時ちょっと前に来たので、予定がちょっと狂いました・・・
そして、食材の買い出し「アーモンド・プードル」だけだったのですが、「ウスターソース、サラダ油、ほんだし、かりかり梅」も頼まれた・・・。合計６ｋｇを約１ｋｍ離れた、某S商会のお店に買いに行きました。
お客さんが、レジで何かを聞いたらしくレジのおねーさんが「製菓材料に詳しい人呼んできて」と、ほかのスタッフにお願いしていました。
「はい、はい、何でしょうか？」と、聞きたいところをぐっと堪えて、店長登場
そしたら、パンの上にかけるフォンダンを作りたかったみたいで、「粉糖で作れますか？」という内容でした。
「あ～、あれは専用の商品で、今は置いてませんね・・・。これは、水で溶くととけるタイプで・・・。」
「おいおい、あんたんとこの粉糖は３％のコーンスターチが入っていて、加熱しながら少量の水で溶けばフォンダンもどきはできるのだよぉ、店長さん
」
と、言いたかったけど、ぐっと堪えて知らん顔をしました。
店長の言っていたのは「ソントン食品のメイクアップ・ホワイト」の事ですな。
この商品、色々な使い方ができるのですが、某S商会はボール単位（６本入り）での登録しかないので、意外と賞味期限が短く、小さなベーカリーでは使いきれないのです。なので、在庫は置いていないため、お店でも置かないのですね。
フランスパンに塗って焼くとラスクになるし、菓子パンの上に塗ってそのまま焼くと流れて表面のカリカリのパンができます。
粉糖から作ったフォンダンではできないけど、メイクアップ・ホワイトならできますね。
ちなみに、粉糖から作ったフォンダンはラム酒や、水あめを加えると、メイクアップ・ホワイトの様な味になります。
あれ、そうそう材料を買いに行った話ね。
帰社後、スポンジ（ウィーン風（これが好きなので・・・>）を焼き、コーヒーシロップを作り、マスカルポーねと生クリームで明日のデザート作成完了。
１５名の予定が、減ったのでもしかすると明日のお客さんは、デザート付か？
古臭いティラミスですが、イタリア料理の評判のお店のレシピを使ってアレンジしています。
次は、クッキーの試作だよぉ・・・。
何屋だわたしゃ・・・