今日は麹で作るコチュジャン。
ビビンバを作り。
ラッシーと、たまごスープ🍲。
コチュジャンの作り方。
⚫︎味噌 40g
⚫︎濃縮甘麹 30g
⚫︎酒 大匙 1
⚫︎醤油(醤油麹) 大匙 1
⚫︎米酢 小匙 1
⚫︎韓国唐辛子 10g
濃縮甘麹の作り方
鍋に、
米麹、100gと、冷ご飯、100gと
水、150mlを合わせて、
60度を8時間、煮詰める。
なければ、甘酒でも。
①鍋に、韓国唐辛子以外の材料を
混ぜ合わせ、中火で、沸騰するま
で、煮詰める。
②加熱を止めてから、唐辛子を入 れ、火を通す。
以上
お米、3合とお米を炊く量の水を
炊飯器の中に入れ、
お酒、大匙2と
コチュジャン、大匙2と
白だし、大匙1を炊飯器に入れ、
30分ほどおき、炊飯器のスイッチ
を入れる。
別のフライパンか鍋に、牛薄切り肉300gとキムチ300gと
もやし1袋と、ニラ1/2束と胡麻を
炒め全てに火が通ったら、
焼肉のタレと胡麻油を入れて
コチュジャンの入ったお米が炊けた上に、のせて
ビビンバの出来上がり。
いつも読んで頂きありがとうございます🙇♂️