減塩に取り組み始めて、早いもので2年。
最初は「味気ない食事になるんだろうな」なんて思ってたけど、やってみると意外と奥が深い。
『ほんだし』みたいな顆粒だしが塩の塊だったり、ラーメン1食分で1日分の塩分だったりしてビックリでした。
そして、納豆をりんご酢で食べたり、うどんをやめて「無塩のほうとう」に変えたり色々と工夫して来てます。、
でも、個人のの努力にも限界がありますよね。
「ご飯の国」は、おかずで損？
外国の塩分摂取量を調べてみると面白いことが分かりました。
主食がお米の国は、どこも塩分摂取量が高い。
* 中国：約10.9g
* 日本：約10.1g
* 韓国：約9.9g
* タイ：約9.1g
お米自体は塩分ゼロの最高な主食なのに、それを美味しく食べるための「醤油・味噌・漬物」が、実は悪さをしているようで。
一方で、欧米の数値はというと、、
* フランス：約7.5g
* カナダ：約6.9g
* オーストラリア：約6.2g
彼らがなぜ低いのか。
そこには「国策」と「個人の知恵」があるようです。
欧米の「仕組み」と「工夫」
欧米では、国が「ステルスな減塩」をやって来たという。
パンやチーズといった加工食品の塩分を、メーカーに「バレない程度に少しずつ減らせ」と国が指導してきているらしい（笑）
消費者が気づかないうちに、社会全体が減塩だって。やるな！
さらに、家庭での工夫も。「引く」より「足す」ようにしている。
テーブルに食塩の代わりに、ハーブやスパイスを置く、とか。。
「塩を我慢する」んじゃなくて、「塩以外の刺激で満足する」のが彼らのやり方らしい。
お試し中の調味料
「主食でお得（塩分ゼロ）」な我々日本人が、欧米の「味付けの知恵」を取り入れたら、それこそ最強。
ちょろっと試し始めているのが
1. バルサミコ酢：醤油の代わり。
煮詰めると濃厚なコクと照りが出て、焼き魚や肉料理に最高。納豆に入れてもいける。
2. 無塩シーズニング：21種のスパイスミックス。
これさえあれば、塩なしでも「肉を食った！」という満足感が出る。
次の候補が、、、
3. 低ナトリウム塩（やさしお等）：ベースの味。
無理せず50%カットできるらしい。
4. オリーブオイル×出汁：
出汁の旨味にオイルの「脂のコク」、塩がなくても美味しく行けるらしい
5. レモン・ライムの酸味：仕上げのひと回し。
酸味の「キレ」が、脳に「味が濃い」と錯覚させてくれるらしい。
やってる人います？
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