おはようございます。MPCメディカル顧問医の臼井です
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この週末はお休みでした。志摩の方へドライブかたがた時折訪れる魚屋さんにも行きました
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この時のお店の人のおすすめは「あっぱ貝」。三重県以外の人にはあまりなじみはないと思いますが、伊勢志摩の特産品です。正確にはヒオウギガイといいます。「アッパ」というのは、泳ぎ方が、ちょうど人が溺れる時にアッパアッパしているのに似ていることに由来しているそうです。
形はホタテに似ますが、殻の色が様々カラフルで、殻の厚みもまったく異なります。調理法は、ホタテと同様です。お店の人のお勧めの調理法はシンプルに「網かフライパンで焼いて、殻が開いたらしょうゆを少したらす」でした。
調理前です。蛍光灯下の写真なのでちょっとわかりにくいですが、殻の色が少しずつ違うのがわかりますか？
アップ写真です。一見ホタテそっくりです。
結構殻を開けていることが多いです。水中ではこれで「あっぷあっぷ」するような動作で移動するそうです。
魚焼き用のホイルがベストですが、切らしており普通のアルミホイルをフライパンに敷いて焼くだけです。ふたが空いたらしょうゆを少し垂らして少し香ばしい匂いをさせてみましょう。
完成。
貝の身の形もホタテに似ますが、やや旨みが強めで、貝柱が肉厚です。
ほかにもバター焼き、お刺身、カレー、シチューなどの煮込みなどにも抜群だそうです。
これからの時期バーベキューなどにおススメの食材だそうです。
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