新年明けましておめでとうございます。今年もどうぞよろしくお願いします。
さて今日は、米粉を使って「寿甘（すあま）」という餅菓子を作ってみました。
「すあま」という名前は諸説ありますが、まだ砂糖が高価な食材だった江戸時代では、縁起物として食べられていた「薄甘い（うすあまい）餅」から「すあま」になったという説があります。（ちなみに現代でも、漢字では「寿甘（すあま）」として親しまれています。）
今回は米粉の中に、砂糖の中でもミネラルが多い黒砂糖と、タンパク質・食物繊維が豊富な黄粉（きなこ）を使いました。
現代の一般的な「寿甘（すあま）」の色は、薄いピンクが主流になっていますが、私としては、こちらの色の方が、栄養面＋いつでも手に入る食材で作れる利点から、好きな「寿甘（すあま）」です。
