新型コロナウイルスによる休校のため、全国の小中学校へ届けるはずの牛乳が余っている。このままでは大量廃棄になる恐れがあるため、農林水産省が、酪農家を支援する「プラスワンプロジェクト」を4/21（火）から始めました。
日本の牛乳救う「プラスワンプロジェクト」（農林水産省のHPから）
私も牛乳を使って、誰にでも手軽に作れる牛乳加工レシピ「カッテージチーズ」と「牛乳もち」を作ってみました。（今回は500mlの牛乳を使いました。）
500mlの牛乳のうち、半分（250ml）を牛乳餅作りに使用。参考レシピ（Delish Kitchen）
もう片方の牛乳（250ml）は、カッテージチーズ作りに。牛乳にクエン酸を加え、しばらく放置すると、牛乳の中にあるたんぱく質が固まるという性質があります。今回はレモン汁（大さじ2）を使いました。参考レシピ（クラシル）
出来上がったカッテージチーズを、アボカドとミニトマトのサラダを使ってみました。
茶こしでチーズのもとを取り出した後に出来た乳清。乳清の中には高蛋白で低脂肪のカルシウム、疲労回復やストレス緩和に役立つ水溶性ビタミンB群を多く含んでおり、捨てるには惜しい液体です。
乳清を使い、久しぶりに土鍋でご飯を炊いてみました。（火加減が少し強かったのか、底に“おこげ”が出来ていました。。）乳製品の香りがしみ込んで、意外に美味でした。
