母の日の薬膳料理

今日は母の日。普段は弁当作りしか料理しないので、夕食は、日ごろの感謝の気持ちを込めて、薬膳料理を作ってプレゼントしました。

メインは、鶏ささみとアスパラガスの梅春巻き。副菜としてカボチャの煮物、汁物はワカメの味噌汁を作りました。

春巻きの薬膳食材には、青紫蘇と梅干を使用。さわやかな紫蘇の香りと梅干の酸味で、疲れた体を癒し、食欲も増す効能があります。鶏ささみのあっさり感が、春巻きの油っぽさを抑えていたので、父母から「とても美味しい」と好評でした。

1本余分に作ったので、それは私と父の明日の弁当行です。