昨日の夕方、生きもの調査 終了後に採取してきた、シャシャンボ（ツツジ科）の実を使ったジャムを作りました。(レシピは、自然館クラブのメンバーから教わりました。)
材料（小瓶一個分） シャシャンボの実＝１７０ｇ
砂糖＝適量
レモンの搾り汁（輪切り１切分）
※防腐効果を高めるために使用する
１．シャシャンボの実を水洗いする。
（若い緑の実や葉が混じっていたら取り除く）
２．シャシャンボの実を、食感が残る程度に、軽くすり潰す。
３．お鍋に、すり潰したシャシャンボと砂糖を入れ、軽く混ぜる。
４．３を弱火で煮詰め、煮詰まったらレモンの搾り汁を入れる。
※この時、水を入れては×（保存時に傷みやすいため。）
５．乾いた容器に入れ、冷蔵庫で保存する。
（容器を、あらかじめ熱湯で消毒しておくとさらによい）
試食すると、酸味と甘みが絶妙に調和しており、ブルーベリーと間違えるくらいの歯ごたえも楽しめて、最高の美味でした。
お勧めの食べ方としては、ヨーグルトの中に入れたり、クラッカーに乗せたり、濃いめの紅茶の中へ入れたり
。。ブルーベリーソースの代用として、焼いた鶏肉にかけたりするなど、料理のアクセントや、お菓子作りの材料にもなります。。
ぜひお試しください。
